Ingredientes:
Para la masa:
2 ½ tazas de harina de trigo
½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 huevo 🥚
½ taza de agua tibia
1 pizca de sal 🧂
Para el relleno:
300 gramos de camarones pequeños, pelados y desvenados 🦐
200 gramos de queso mozzarella rallado 🧀
½ taza de crema de leche (nata) 🥛
½ taza de cilantro fresco, finamente picado 🌿
1 diente de ajo, finamente picado 🧄
1 cucharada de aceite de oliva 🫒
Sal y pimienta al gusto 🧂
Para el armado:
1 huevo batido para barnizar 🥚
Instrucciones:
Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla y mézclala con las manos hasta obtener una consistencia arenosa.
Incorpora el huevo y el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre con un paño y deja reposar por 30 minutos.
Preparar el relleno:
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado.
Agrega los camarones y cocina por 2-3 minutos hasta que estén rosados. Retira del fuego y mezcla con el queso mozzarella, la crema de leche y el cilantro picado. Salpimenta al gusto.
Armar las empanadas:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Estira la masa sobre una superficie enharinada y corta círculos de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.
Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dóblalos a la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar bien las empanadas.
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y barnízalas con el huevo batido.
Hornear:
Hornea las empanadas por 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Servir:
¡Disfruta tus empanadas de camarón, queso, cilantro y crema recién salidas del horno! Son perfectas para compartir en cualquier ocasión.
